MASTICAR CORRECTAMENTE

Un estudio asegura que así se evita picotear durante el día

Un truco para no engordar: masticar cada bocado al menos 30 segundos

El cerebro «recuerda» la comida durante más tiempo y es menos probable que emita señales de hambre en poco tiempo

¿Sabe cuál es el día del año que más gente entra en Internet para buscar en Google un nutricionista?.

No lo sabe con certeza, pero seguro que ya ha adivinado que es el 1 de enero. Al menos en España.

Hay quien sostiene que se debe a que es la jornada en que la gente hace más y mejores propósitos, pero los expertos apuntan que se debe -sobre todo- a lo que ha zampado el personal durante las navidades.

No se engañe: pesan los años y sobre todo, pesan los kilos.

 

Un estudio de la University of Birmingham revela que el secreto para combatir los kilos de más está en masticar cada bocado de comida durante 30 segundos antes de tragar.

A parecer, este sencillo gesto tiene un poderoso efecto en el apetito el resto del día, evitando el deseo de picotear más tarde.

Los participantes en esta investigación que masticaron la comida durante 30 segundos comieron la mitad de aperitivos por la tarde que aquellos que los ingerieron normalmente.

Aunque estudios previos han demostrado que masticar durante más tiempo frenaba el consumo de calorías durante una comida, esta última investigación, publicada en la revista Appetite, muestra que también puede tener un impacto significativo en el picoteo el resto del día.

En el estudio participaron 43 estudiantes, la mayoría mujeres, a las que se les pidió que se abstuvieran de comer dos horas antes de la prueba.

A cada participante se le ofreció un plato de jamón ahumado y sandwiches de queso, con idénticos tamaños y formas.

Los investigadores pidieron a un tercio de los estudiantes que masticaran la comida como lo hacían normalmente, a otro tercio que pararan diez segundos entre cada bocado y al último grupo que masticaran durante 30 segundos la comida antes de tragarla.

Dos horas después del experimento, entregaron a los participantes un bol de golosinas y otro de chcolatinas recubiertas de caramelo. Durante el proceso, se preguntó a los voluntarios que midieran su apetito y su disfrute con la comida.

Posibles explicaciones

Los resultados mostraron que los estudiantes que comieron a su velocidad normal y aquellos que pararon diez segundos entre bocado y bocado consumieron la misma cantidad de dulces. Pero los que masticaron durante 30 segundos comieron la mitad.

«Los participantes que prolongaron la masticación se mostraron menos felices después de comer y disfrutaron menos de la comida comparados con los otros dos grupos».

Una de las razones que aducen los científicos para explicar por qué este gesto de masticar más tiempo reduce el hambre, es que al que concentrarse tanto en el proceso de comer, el cerebro «recuerda» la comida durante más tiempo y es menos probable que emita señales de hambre en poco tiempo.

Pero el equipo de la University of Birmingham cree que también puede ser que prolongar la masticación es tan desagradable que disuade de los antojos.